Що відкриють на Бессарабському ринку: легендарна київська пам’ятка стає сучасним гастропростором, зберігаючи свою історичну душу
Бессарабський ринок — це місце, яке кияни знають з дитинства, а туристи — з перших прогулянок містом. Стара будівля у самому центрі — не просто черговий ринок, а живий артефакт початку ХХ століття. Тут завжди кипіло життя, пахло свіжими продуктами, лунали голоси продавців і гуркіт трамваїв з вулиці. Але останні роки цей простір втрачав свою енергію. І зараз він нарешті отримує шанс повернути собі гідний статус — не змінюючись, а розкриваючи свої можливості по-новому.
Оновлення ринку: як відроджують простір, нічого не руйнуючи
Ремонт, який стартував у 2024 році, не про «новий інтер’єр», а про повернення порядку та доглянутості. З приміщення прибирають усе, що з’являлося хаотично протягом десятиліть після розпаду СРСР: випадкові надбудови, конструкції, що не мали стосунку до архітектури. Бессарабський — це пам’ятка національного значення, тому зернина принципу проста: будівлю не можна чіпати.
Тому роботи стосуються лише технічних систем, комфорту та естетики. У 2025 році на ринку оновлюють холодильні установки — це знижує витрати енергії та дозволяє працювати стабільно. Також планують зміцнити перекриття між підвальними приміщеннями та торговою залою, щоб унеможливити будь-які конструктивні ризики. Це турбота про фундамент, а не про зміну інтер’єру.
Формат фудкорту, який працював тут роками, залишається, але тепер він стане організованішим, структурованішим і сучаснішим.
Народження «Бессарабки. Ринку їжі»: нове бачення старого простору
Новий великий проєкт — «Бессарабка. Ринок їжі» — створюється для того, щоб повернути ринку життя. Його заснували підприємці, які хотіли не зруйнувати, а оживити. Їхня ідея проста: поєднати те, чим ринок завжди був, з тим, чого від нього сьогодні чекають городяни.
Тут не буде спроб зробити «торговий центр» чи «київський Borough Market». Бессарабка залишається ринком. Але тепер тут з’являться зручні місця для того, щоб поїсти, відпочити, зібратися з друзями — усе без втручання в історичний скелет будівлі.
Команда працює дуже делікатно. Старовинна плитка, колони, металеві конструкції — усе зберігається. Якщо потрібно щось вирівняти — гіпсокартон ставлять поверх існуючого шару, не торкаючись його. Коли встановлюють кондиціонери — використовують стяжки, а не свердлять. Це робота з великою повагою до того, що пережило десятиліття.
І навіть більше — частину старої плитки залишають відкритою, перетворюючи її на фотозону. Тобто автентика стає частиною акценту, а не чимось прихованим.
Хто створює нову Бессарабку
Все почалося з кількох людей, які побачили в ринку потенціал. Згодом їх стало більше: 16 інвесторів — 15 фізичних підприємців та компанія «Бевереджис». Кожен вклався у своє торгове місце і взяв на себе відповідальність за його оновлення.
Чому все це взагалі стало потрібним? Роки без системних інвестицій, зношеність, падіння відвідуваності під час війни — ринок фактично опинився на межі. Старі торговці ледве працювали, а покупці рідше заходили всередину. Новий проєкт покликаний зламати цю тенденцію.
Адміністрація ринку дозволила інвесторам оновити свої локації та навіть передавати їх у тимчасове користування іншим операторам. Але старі продавці залишаються — це принципова складова концепції.
Що відкриється всередині: 17 фудкорнерів, бар і сцена
У рамках проєкту тут відкриється 17 гастрокорнерів — кожен зі своїм форматом, меню та стилем. Команда від самого початку встановила правило: жодних повторів, кожна кухня має бути унікальною.
Фактично, те, що на Бессарабці існувало роками — прилавки, де готували борщі чи хот-доги, — тепер стає структурованою й сучасною версією того ж самого. Лише тепер це виглядатиме охайно, продумано й приємно для відвідувачів.
У просторі додали близько 400 місць для сидіння, розташованих рівномірно по периметру залу. Вони не перекривають проходи, не заважають торговим рядам і не створюють хаосу. До того ж на ринку з’явиться невелика сцена — місце для лекцій, подій, дегустацій та невеликих концертів.
Головне правило — жодних супермаркетів, жодних МАФів. Нічого, що суперечить формату ринку. Це не новий об’єкт, а вдосконалена його версія.
Фінальний етап та відкриття
Сьогодні на ринку вже монтують кухонне обладнання, тестують техніку, завершують прибирання. Команда навіть передбачила резервне живлення — генератори, щоб проєкт працював стабільно, незалежно від ситуації з електрикою.
Відкриття заплановане найближчим часом. Ринок отримає нове дихання: стане місцем, куди знову хочеться заходити не лише за продуктами — а й за атмосферою, їжею, подіями, емоціями.
Бессарабка повертається, і робить це так, щоб залишитися собою — просто сучасною, живою і привабливою.
